Les convives de la ville de New York pourraient bientôt voir un supplément Covid-19 sur leurs factures alors que l’industrie de la restauration continue de boiter en raison de la pandémie de coronavirus.

© John Lamparski

Un restaurant en plein air à New York en septembre 2020.

Le conseil municipal de New York a adopté un projet de loi mercredi 46-2 qui permettrait aux restaurants de facturer jusqu’à 10% sur les clients qui mangent à l’intérieur ou à l’extérieur pour aider à couvrir les dépenses de Covid-19.

Appelé « frais de recouvrement COVID-19 », le supplément ne s’ajoute pas à la taxe globale de la facture, ni ne s’applique aux commandes de livraison ou à emporter. Un restaurant appliquant le supplément est libre d’utiliser les nouveaux fonds comme il l’entend, mais il doit également préciser que le supplément ne remplace pas un pourboire ou un pourboire pour les serveurs.

Le conseiller municipal républicain Joseph Borelli, principal sponsor du projet de loi

« New York était en fait la seule ville que nous connaissions à qui il y avait une interdiction, une loi vieille de 45 ans qui a été adoptée lorsque le Département de la consommation s’est essentiellement réorganisé, et elle a empêché les restaurants, le seul secteur de New York, d’appliquer un supplément « , a-t-il expliqué.

« Si vous allez dans un salon de coiffure, une station-service ou toute autre entreprise dans la ville de New York, le propriétaire est autorisé à vous facturer un supplément pour pratiquement tout ce qu’il veut », a déclaré Borelli. « Ils doivent évidemment le divulguer et vous devez accepter de le payer, mais ils sont autorisés à le faire. Ce ne sont que les restaurants qui en sont interdits. »

Une fois le projet de loi signé, les restaurants seraient en mesure de payer le supplément jusqu’à 90 jours après la restauration complète des repas à l’intérieur et il n’y a plus d’urgence en cas de catastrophe à l’échelle de l’État déclarée pour le virus.

Le maire Bill de Blasio soutiendrait le projet de loi adopté mercredi, bien qu’il n’y ait pas encore de détails sur le moment où il le signera.

« Nous soutiendrons le projet de loi tant qu’il y aura une garantie que les travailleurs de la restauration gagneront au moins des salaires similaires avant la pandémie », a déclaré Anthony Advincula, porte-parole de Restaurant Opportunities Centers United, une organisation à but non lucratif qui préconise des salaires plus élevés et de meilleures conditions de travail. pour les restaurateurs.

Advincula a en outre souligné qu’une application appropriée est nécessaire et a déclaré qu’il espère que les clients réaliseront que la surtaxe ne va pas directement aux travailleurs en soi.

Les restaurants pourraient faire face à une sanction civile entre 50 $ et 350 $ pour non-respect des règles, selon le projet de loi.

Poussée plus tôt pour un supplément en 2018

Les restaurateurs ont poussé de Blasio pour l’option d’ajouter des suppléments avant même la pandémie.

En avril 2018, plus de 200 restaurants ont signé une lettre ouverte à de Blasio plaidant pour que la ville leur permette de mettre en œuvre un supplément optionnel, qui est déjà autorisé dans tout l’État de New York.

Borelli avait également présenté un projet de loi similaire en 2018 qui autoriserait jusqu’à 5% de surtaxe, et dit qu’il espère que la surtaxe facultative restera après la disparition de la pandémie.

Le gouverneur Andrew Cuomo a annoncé plus tôt ce mois-ci que les repas à l’intérieur peuvent reprendre le 30 septembre avec des restrictions strictes, notamment des contrôles de température, la collecte obligatoire des informations de contact à des fins de recherche des contacts et une limite de capacité de 25%.

Près de 64% des restaurants de l’État de New York pourraient fermer, selon une enquête

Malgré l’adhésion de la ville aux repas en plein air, l’industrie est toujours en crise.

Selon une enquête réalisée par la New York State Restaurant Association auprès de 1 000 restaurants à travers l’État, près de 64% des propriétaires ont déclaré qu’ils pourraient fermer leurs magasins d’ici la fin de l’année sans aide financière supplémentaire.

Pour Philippe Massoud, PDG et chef exécutif d’ilili, basé à Flatiron District, la surtaxe facultative permettrait à son entreprise de ne pas « mourir sur la table d’opération ».

Une boîte de gants qui coûtait à l’origine entre 26 et 32 ​​dollars coûte maintenant environ 160 dollars, sans parler des masques qui ajoutent entre 1500 et 1800 dollars supplémentaires toutes les quatre à six semaines, a-t-il déclaré.

« Ce n’est pas une source d’argent pour moi, du moins dans la culture de notre entreprise. Nous l’utilisons pour dévier des coûts que nous n’aurions pas autrement », a-t-il poursuivi.

Bien que les clients soient encore trop réticents à manger à l’intérieur en dessous de la limite de capacité de 25%, Massoud a déclaré qu’opérer à 50% sur toute la ligne donnerait au restaurant une « chance de se battre ».

« Il n’y a rien de plus beau que de voir la vie jaillir des trottoirs de New York à nouveau. Je pense que manger au restaurant crée un certain sentiment de normalité et que tout ira bien », a-t-il déclaré, soulignant que les restaurants ne peuvent rester que dans les affaires si les clients suivent des protocoles appropriés de distanciation sociale et de port de masque.

Continuer la lecture