NEW YORK – Le poulet à la salmonelle peut vous rendre malade. Tout comme la laitue romaine avec E. coli et les buffets avec le norovirus caché. Alors pourquoi les responsables de la santé ne préviennent-ils pas les gens de manger des aliments contaminés par le nouveau coronavirus ?

La réponse a à voir avec les différentes voies empruntées par les organismes pour rendre les gens malades.

Pourquoi les experts en santé ne mettent pas en garde contre le coronavirus dans les aliments

Les virus respiratoires comme le nouveau coronavirus s'attachent généralement aux cellules dans des endroits comme les poumons. Les germes comme les norovirus et les salmonelles peuvent survivre à l'acide dans l'estomac, puis se multiplier après s'être attachés aux cellules à l'intérieur des intestins.

« Se spécialiser dans les tissus auxquels s’attacher fait généralement partie de la stratégie de la maladie pour provoquer la maladie », selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.

Le CDC et d'autres experts notent que le virus est nouveau et toujours à l'étude. Mais ils disent qu'il n'y a pas encore de preuve que COVID-19 rend les gens malades par le biais de leur système digestif, bien que le virus ait été détecté dans les fèces des personnes infectées.

La façon dont ces germes se propagent diffère également.

Les virus respiratoires comme la grippe et le nouveau coronavirus se propagent principalement par contact de personne à personne et par des gouttelettes d'air provenant de la toux, des éternuements ou d'autres salives volantes.

Les germes qui rendent les gens malades à cause des aliments provoquent des symptômes comme la diarrhée. Dans certains cas, les germes dans les fèces peuvent tirer parti d'une mauvaise hygiène pour passer des mains des gens à tout ce qu'ils touchent.

C’est pourquoi il est si important pour les travailleurs de l’alimentation de rester à la maison quand ils sont atteints de maladies digestives: il y a un gros risque que le restaurant finisse par écoeurer beaucoup de monde.

En ce qui concerne la nourriture et le COVID-19, les experts disent que le plus grand risque est le contact dans les épiceries avec d'autres clients et employés, plutôt qu'avec tout ce que vous mangez. C'est pourquoi les magasins limitent le nombre de personnes qu'ils admettent, en demandant aux clients de pratiquer la distanciation sociale et en utilisant du ruban adhésif pour marquer la distance à laquelle les gens doivent se tenir.

Le nouveau virus peut survivre sur certaines surfaces, les experts disent donc de garder vos mains pour vous autant que possible et d'éviter de vous toucher le visage lors de vos achats. Après avoir déballé vos courses à la maison, le CDC vous suggère de vous laver les mains.

Il peut être plus difficile pour les virus de survivre sur les aliments eux-mêmes.

« C'est une surface poreuse. Les chances que quoi que ce soit survivent ou en sortent sont faibles « , a déclaré Alison Stout, experte en maladies infectieuses et en santé publique à l'Université Cornell.

En ce qui concerne le coronavirus trouvé dans les selles des personnes infectées, le CDC note que l'on ne sait pas si les germes qui y sont trouvés peuvent en fait infecter quelqu'un. Stout a déclaré que la présence du virus dans les selles est plus probablement le reflet d'une infection systémique, plutôt que sa capacité à survivre dans le tube digestif.

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