C'est un instantané d'une nation plus sobre, car rester à la maison et être incapable de manger à l'extérieur signifie que les Britanniques font aller leur nourriture plus loin et jettent moins loin.

Les consommateurs relèvent le défi d'un «garde-manger verrouillable» à la suite de la pandémie, et ignorent les recommandations sur les étiquettes à consommer de préférence avant utilisation et à empiler moins de nourriture dans leurs assiettes, ont révélé de nouvelles recherches.

Cuisiner à partir de zéro, avoir des dîners «virtuels» en ligne et manger plus de repas en famille ensemble sont quelques-uns des changements positifs dans les comportements d'achat et de cuisine en cours dans les ménages à travers le Royaume-Uni depuis la fermeture des restaurants et des pubs, selon une enquête de l'organisme de bienfaisance environnemental Brouhaha.

Pourtant, les résultats révèlent également que beaucoup ont du mal à mettre des repas sur la table et s'inquiètent pour la nourriture, un nombre croissant se tournant vers les banques alimentaires pour la première fois.

Dans l'ensemble, 90% des consommateurs interrogés plus tôt en avril affirment que leurs habitudes d'achat et de cuisine ont changé depuis le début du verrouillage du coronavirus. Plus de la moitié (57%) admettent valoriser davantage la nourriture depuis le début des restrictions, 43% l'appréciant davantage.

Dans le but de retirer le contenu de leurs réfrigérateurs et garde-manger, un sur six accorde moins d'attention aux dates de péremption, mangeant plus de nourriture périmée que d'habitude. Un répondant a récupéré une boîte de haricots de 1989 au fond de son placard. D'autres ont utilisé une boîte de lait de coco six ans après sa date de péremption et un sac de pâtes de six ans – sans aucun effet néfaste. Le contrôle des portions joue également un rôle, avec 27% servant des portions plus précises et un sur quatre laissant moins sur la plaque.

Les craintes que la flambée des achats de panique et du stockage avant la fermeture ne conduisent à une augmentation des niveaux de déchets alimentaires ne semblent pas s'être matérialisées. Près de la moitié des personnes (48%) ont déclaré qu'elles jetaient moins de nourriture et seulement 5% en jetaient plus.

Parmi ceux qui gaspillent moins, plus de la moitié (51%) ont déclaré planifier leurs repas plus soigneusement (51%) et mieux utiliser leurs restes. Les consommateurs utilisent également mieux leur congélateur, avec environ un tiers qui l'utilisent davantage et congèlent une plus grande variété d'aliments.

Trewin Restorick, PDG de Hubbub, a déclaré: «Dans une période profondément troublante, il est encourageant de voir des changements vraiment positifs se produire dans les ménages à travers le pays.

«Les familles mangent plus ensemble, les jeunes apprennent à cuisiner, les gens planifient mieux les repas et utilisent les restes. Cependant, il est inquiétant de voir que certains des inconvénients des restrictions alimentaires ont un impact sur la santé de l'alimentation des gens et j'ai été horrifié par le récent rapport de la Food Foundation, qui a montré que 3 millions de personnes sont restées des jours entiers sans repas depuis le début du verrouillage. »

Malgré l'expérience généralement positive de renouer avec la nourriture, près de la moitié d'entre eux ont déclaré qu'ils étaient plus préoccupés par la nourriture qu'auparavant et une proportion similaire était inquiète du coût supplémentaire de la mise sur la table.

Le groupe de consommateurs Lequel? conseille que même si les règles peuvent être modifiées pour certains produits, celles concernant la viande fraîche et transformée, la volaille et le poisson ne devraient pas l'être. Toute personne>