Lorsque le coronavirus a frappé l'Italie, le chef Massimo Bottura a dû fermer temporairement ses restaurants, dont Osteria Francescana, trois étoiles au guide Michelin à Modène, dans le cadre de la fermeture orchestrée par le gouvernement. Comme tout le monde, Bottura et sa famille ont été soudainement confinés à leur domicile, ne pouvant s'aventurer qu'à l'extérieur pour acheter des produits d'épicerie ou pour les urgences.

Malgré la solitude et l'isolement dans nos maisons, nous pouvons nous connecter et parler à des gens partout dans le monde

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Bottura a expliqué que sa fille Alexa avait eu l'idée de le filmer cuisiner et de le partager avec ses abonnés Instagram dans le cadre d'une émission de cuisine non filtrée qu'ils ont nommée Kitchen Quarantine. "Je ne savais même pas qu'Instagram TV existait", a déclaré Bottura, "mais Alexa m'a dit de ne pas m'inquiéter et elle l'a fait."

Les manifestations nocturnes se sont révélées extrêmement populaires, avec des centaines de milliers de personnes qui se connectent à partir de 20h00 (CET) pour regarder Bottura, l'un des plus grands chefs du monde, évoquer un dîner pour sa famille. «Malgré la solitude et l'isolement dans nos maisons, nous pouvons nous connecter et parler à des gens partout dans le monde», a-t-il expliqué. "C'est quelque chose de très spécial."

Bottura et sa famille ont déjà passé trois semaines en lock-out et ont probablement encore beaucoup d'autres à venir. Partout dans le monde, les personnes touchées par la pandémie de coronavirus se tournent vers Internet et trouvent des moyens liés à l'alimentation pour naviguer ensemble sur ce nouveau territoire.

À Vancouver, au Canada, Lee-Ann Strelzow et son mari Tony Strelzow ont commencé à organiser des défis de recettes comme moyen d'unir sa famille, répartis dans certaines parties des États-Unis et de l'Europe. Deux fois par semaine, ils s'affrontent pour voir qui peut faire la meilleure version du même plat, en s'envoyant des photos ou des témoignages vidéo du produit fini. Le gagnant a l'honneur de choisir la recette du prochain défi.

Strelzow a expliqué que la recette doit être composée d'ingrédients de base comme les œufs, le lait et la farine, et ne peut pas être trop compliquée. "Vous n'allez pas demander à mes parents de faire du filet mignon, et vous ne pourrez pas le trouver pour le moment", a-t-elle déclaré. Jusqu'à présent, les aliments pour le petit-déjeuner semblent être une option populaire.

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Bien que physiquement distante, Strelzow décrit comment les défis ont rapproché sa famille pendant cette période difficile, car ils se communiquent beaucoup plus fréquemment en conséquence. Elle a dit que cela lui a également donné quelque chose d'excitant à attendre lorsqu'elle est coincée à la maison. "C'est assez ennuyeux de regarder mon mari toute la journée", a-t-elle plaisanté.

Fabio Attanasio, basé à Milan, a également réuni des gens virtuellement, qui a été contraint par l'actualité de déplacer ses célébrations d'anniversaire en ligne. Pour l'occasion, il a invité 40 de ses amis à un cocktail sur Zoom, et sa copine lui a fait un gâteau aux bougies qu'il a soufflé devant son écran d'ordinateur. Il a dit qu'un invité lui avait effrontément demandé combien il avait économisé en déplaçant les boissons en ligne et si c'était la raison pour laquelle il avait invité tant de personnes.

À certains égards, c'était encore mieux qu'un dîner normal

N'ayant pas quitté leur appartement depuis 20 jours, Attanasio et sa petite amie ont également commencé à profiter des dîners avec leurs amis. Ils ont récemment FaceTimed deux autres couples après tout acceptant de faire le même repas de boulettes de viande avec des légumes. Il a dit qu'en cuisinant le même plat, ils avaient réussi à briser la glace plus facilement au début et qu'à partir de là, c'était comme n'importe quel autre repas. «À certains égards, c'était encore mieux qu'un dîner normal», a-t-il déclaré. "Vous n'avez pas ce moment gênant à la fin où vous êtes dans la maison de quelqu'un d'autre et que vous voulez partir, et ils veulent que vous partiez."

Beaucoup coincés à la maison pendant la pandémie profitent de la situation pour passer plus de temps dans la cuisine. Vicky Bennison, qui a lancé la populaire chaîne YouTube Pasta Grannies, qui présente des nonnas italiennes fabriquant des pâtes traditionnelles, a déclaré que beaucoup plus de personnes lui avaient récemment envoyé des photos de leurs créations. Elle a également remarqué que les parents utilisent la fabrication de pâtes comme une activité amusante à faire avec leurs enfants confinés à la maison, avec des pici, qu'elle compare aux serpents en pâte à modeler, apparaissant comme un choix de pâtes populaire pour l'occasion.

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Bennison a déclaré que sa chaîne YouTube, avec près d'un demi-million d'abonnés, a également vu une augmentation de son activité. Elle a décrit comment les vidéos nouvellement téléchargées ont récemment reçu deux fois plus de vues, ce qu'elle attribue en partie à la nature du contenu.

«Les grands-mères sont très réconfortantes en période d'anxiété», a-t-elle déclaré.

À Kuala Lumpur, en Malaisie, Jeremiah Tan se tourne également vers sa grand-mère de 85 ans pour trouver l'inspiration. Tan l'a récemment convaincue de taper ses recettes secrètes, dont beaucoup lui avaient été transmises par sa propre grand-mère. «Je ne veux pas être partial», a-t-il dit, «mais la cuisine de ma grand-mère est la meilleure.»

Tan a déclaré qu'avant le verrouillage, il cuisinerait deux fois par an au maximum, mais qu'il a jusqu'à présent passé chaque jour à la maison dans la cuisine et aime préparer des repas pour ses parents et ses frères et sœurs. Maintenant qu'il a perfectionné ses compétences avec des recettes en ligne, il prévoit de s'attaquer au stack de sa grand-mère.

Le premier qu'il veut essayer est la côtelette de poulet, un plat malaisien composé de poulet frit, de pommes de terre frites et d'une sauce que Tan décrit comme «fantastique». Il lui suffit juste de recalculer les quantités, car les recettes de sa grand-mère pouvaient nourrir environ 100 personnes. "Pour la côtelette de poulet, je dois laisser de côté 20 poulets ! " il a dit.

Bien que Bottura ait déjà passé beaucoup de temps dans la cuisine avant la pandémie, il dit que le temps libre supplémentaire lui a permis de cuisiner des choses qu'il n'a pas faites depuis des décennies. "Comme hier soir, je faisais des patates duchessa (pommes de terre Duchesse), quelque chose que je n'ai pas fait depuis 1986", a-t-il déclaré.

Bottura décrit la quarantaine de cuisine comme une idée positive qui est sortie d'une situation négative et suggère qu'elle durera plus longtemps en raison de sa popularité. "Dans une période aussi chargée, nous avons besoin d'un peu de légèreté", a-t-il déclaré.

Mais pour certains comme Carie Wan, qui vit à Guangzhou, en Chine, le verrouillage a pris fin et la vie revient lentement à la normale, même si elle est nouvelle. Wan a récemment pu dîner dans un restaurant pour la première fois en plus de six semaines, une occasion qu'elle a partagée avec son grand-père de 97 ans et son soignant.

Afin de pouvoir s'asseoir à l'intérieur du restaurant dim sum, ils devaient d'abord faire vérifier leur température et remplir un formulaire avec leur lecture de température, leur nom et leur identifiant de passeport, et vérifier s'ils avaient récemment visité la région de Wuhan. Wan dit que les derniers mois lui ont donné une nouvelle appréciation pour dîner dans un restaurant.

"C'était si agréable de pouvoir enfin sortir et manger et faire quelque chose de normal", a-t-elle déclaré.

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