Pendant six semaines, c'était comme au bon vieux temps à Four Moon Tavern.

© Terrence Antonio James/Chicago Tribune

Jon Acosta verse un verre de vin à un client de Four Moon Tavern à Chicago le 29 juillet 2021. Après un test COVID-19 positif parmi son personnel, Four Moon Tavern exige désormais que les clients portent des masques faciaux et une preuve de vaccin pour toute personne qui veut s'asseoir au bar.

Pas de masques. Peu de soucis. Peu de la préoccupation qui a plané au cours des 1 an et demi de vie pandémique.

Mais ces derniers jours, un membre du personnel vacciné du bar de Roscoe Village a été testé positif au COVID-19. La copropriétaire de Four Moon, Robbie Lane, n'a pas hésité à savoir quoi faire ensuite : elle a fermé Four Moon pendant deux jours et a rouvert jeudi avec un mandat de masque renouvelé et l'obligation pour toute personne assise au bar de présenter une preuve de vaccination. Lane a déclaré qu'elle réfléchissait toujours à l'opportunité de rendre le bar entier ouvert uniquement aux clients vaccinés.

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Un panneau à l'entrée de Four Moon Tavern à Chicago informe les clients que des masques faciaux sont requis pour entrer le 29 juillet 2021.

"Je sais à quel point nous étions tous fatigués de porter des masques, et c'était vraiment agréable de laisser tomber cela pendant un moment", a-t-elle déclaré. "Mais on n'a pas l'impression que les choses vont dans la bonne direction."

Alors que les cas de COVID-19 augmentent dans et autour de Chicago en raison de la variante delta hautement contagieuse, les restaurants et les bars ont rapidement réexaminé les protocoles et les procédures sans attendre les mandats du gouvernement, d'autant plus que des cas dits révolutionnaires parmi les personnes vaccinées émergent.

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Scott Minor, à gauche, et Carly Martin sont assis au bar du Four Moon Tavern à Chicago le 29 juillet 2021. Four Moon exige que toute personne souhaitant s'asseoir au bar présente une preuve de vaccination.

D'autres suivront probablement, surtout après que Chicago a commencé à recommander à toutes les personnes âgées de plus de 2 ans de porter des masques à l'intérieur à partir de vendredi.

Certains reviennent aux mesures de sécurité des derniers mois, notamment le retour des mandats de masque et la distanciation sociale. D'autres ferment temporairement en raison de cas positifs parmi le personnel ou se déplacent pour n'autoriser que les clients vaccinés.

Mais même ceux qui ont des mandats de vaccin ont des problèmes: le restaurant d'inspiration espagnole mfk, qui n'a admis des clients avec une preuve de vaccin que depuis sa réouverture fin juin, a annoncé vendredi qu'il fermerait indéfiniment après qu'un membre du personnel vacciné eut été testé positif à la suite d'une révélation que trois les clients vaccinés qui ont dîné au mfk dimanche ont également été testés positifs.

"Je ne sais pas ce qui va se passer avec le restaurant en ce moment", a déclaré le propriétaire de mfk, Scott Worsham. « D'un point de vue commercial, c'est assez dévastateur.

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Un panneau à l'entrée de Four Moon Tavern à Chicago informe les clients que des masques faciaux sont requis pour l'entrée et une preuve de vaccination COVID est requise pour toute personne souhaitant s'asseoir au bar le 29 juillet 2021.

Il a dit qu'il était reconnaissant d'avoir décidé d'ouvrir le restaurant uniquement aux clients vaccinés et qu'il continuerait de le faire.

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"Nous sommes définitivement toujours un restaurant uniquement vacciné", a déclaré Worsham. « Il a été prouvé à maintes reprises qu'il était beaucoup plus sûr d'obtenir la variante en étant vacciné que d'être infecté sans être vacciné, n'est-ce pas ? »

L'annonce du restaurant Lakeview est intervenue au milieu d'une rafale de bars et de restaurants qui changent de vitesse vendredi. À proximité, Delilah's à Lincoln Park a fermé pendant quelques jours après avoir déclaré vendredi que plusieurs membres du personnel vaccinés avaient été testés positifs.

La boulangerie et fontaine à soda de Humboldt Park Spinning J a annoncé vendredi qu'elle fermait à nouveau le service intérieur. Sa salle à manger avait rouvert début juin après 14 mois de fermeture.

"Avec autant de cas révolutionnaires signalés par des amis et des collègues, cela n'a tout simplement aucun sens d'exposer inutilement même notre personnel entièrement vacciné", a déclaré Spinning J dans un article sur les réseaux sociaux. "Ce n'était pas une décision facile à prendre, mais avec autant d'événements et de festivals en ville ce week-end, je veux protéger au maximum notre petit groupe de pâtissiers."

Humboldt Park Deli Jeff & Judes a annoncé vendredi sur les réseaux sociaux qu'il fermerait également après qu'un membre du personnel vacciné ait été testé positif pour COVID-19. Dans une publication Instagram, la charcuterie a exhorté les gens à se faire vacciner et à "continuer à se masquer à l'intérieur parce que cette variante delta n'est pas une blague".

Lorsque Jeff & Judes rouvrira, probablement la semaine prochaine, ce sera avec une politique de masquage que le restaurant avait été soulagé d'abandonner fin juin, une fois que les membres du personnel avaient tous été vaccinés, a déclaré la chef et propriétaire Ursula Siker.

Ces dernières semaines, Jeff & Judes ont permis aux clients vaccinés de sauter les masques à l'intérieur du restaurant, mais sans montrer la preuve d'avoir été vaccinés, ce qui, selon Siker, "était un choix naïf de notre part".

Ouvert jusqu'à cette semaine pour le service au comptoir et les sièges à l'extérieur, Jeff & Judes construit une salle à manger intérieure que Siker espérait ouvrir en octobre. Elle a dit qu'elle ne pouvait pas imaginer quelles restrictions elle pourrait avoir besoin d'instaurer – ou si elle pourra même asseoir des gens à l'intérieur cet automne.

"Nous devrons faire des choix difficiles pour laisser entrer les invités", a-t-elle déclaré. « Il sera difficile de sentir que nous nous lançons dans des restrictions plus strictes, mais le plus important est que le personnel se sente en sécurité et que les clients se sentent pris en charge. »

Plusieurs entreprises ont annoncé ces derniers jours qu'elles n'autoriseraient que les clients présentant une preuve de vaccination, notamment Hydrate Nightclub, Berlin Nightclub et Pilsen bar Skylark, qui a simplement déclaré sur Facebook vendredi : « Seules les personnes entièrement vaccinées sont désormais les bienvenues au Skylark.

Le Cole's Bar de Logan Square, qui exigeait déjà une preuve de vaccin, est revenu à un mandat de masque vendredi. City Winery a déclaré jeudi qu'il obligerait les clients à porter des masques.

Lane, de Four Moon Tavern, a déclaré que les six semaines de gestion de son bar de 22 ans comme les jours pré-pandémiques étaient un soulagement. La première nuit de normalité, lorsque la ville et l'État ont assoupli toutes les restrictions pour manger et boire à l'intérieur le 11 juin, était surréaliste, a-t-elle déclaré.

"Vers 22h30 ce soir-là, j'ai regardé autour de moi et j'ai pensé :" On dirait que rien ne s'est jamais passé. "Les gens jouaient au billard, il y avait beaucoup de monde et les gens s'amusaient", a-t-elle déclaré. « C'était un peu choquant, mais ça faisait aussi du bien. J'avais définitivement des sentiments mitigés à ce sujet, parce que vous avez un peu peur de ce qui pourrait arriver.

Maintenant, a-t-elle dit, elle est de retour pour vérifier les statistiques COVID-19 de la ville tous les jours, ce qu'elle avait cessé de faire plus tôt dans l'été.

Elle se prépare également aux refoulements occasionnels des clients au sujet des masques et montre des cartes de vaccin pour s'asseoir au bar.

"Je m'attends à ce que cela se produise, mais c'est comme ça que nous allons le faire et désolé – soit monter à bord, soit avancer", a-t-elle déclaré.

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