Vendredi, 56 restaurants du comté de Pitkin ont été certifiés dans le cadre du programme de certification de l'État 5 étoiles pour le Colorado, ce qui leur a permis de fonctionner sous le niveau de niveau jaune plus détendu lorsque le comté était embourbé dans l'orange.

Les entreprises cinq étoiles "sont tenues de faire des contrôles quotidiens des symptômes et de l'exposition des employés", a expliqué JoAnna Coffey, responsable de la protection de la santé des consommateurs et des employés du comté. De plus, les restaurants certifiés recherchent les symptômes des clients et enregistrent leur nom et leurs coordonnées en cas d'exposition.

Le document Safety First soulignait : "Tous les travailleurs - employés de restaurant et visiteurs - devraient être brièvement dépistés pour le COVID à leur arrivée au restaurant. Le dépistage doit viser à déterminer si les travailleurs (a) ont reçu un diagnostic de COVID, ont été testés positifs pour le COVID (même s'ils ne présentent pas de symptômes), ou ont eu de la fièvre ou d'autres symptômes de COVID, au cours des 10 derniers jours; (b) ont actuellement une fièvre actuelle (température de 100,4 ° F ou 38 ° C ou plus); ou (c) avez eu des contacts étroits avec une personne atteinte de COVID au cours des 14 derniers jours. "

Le restaurateur d'Aspen Jimmy Yeager, propriétaire de Jimmy’s : An American Bar & Grill, a déclaré que les documents Safety First couvrent beaucoup de terrain, mais il aurait préféré le voir plus condensé.

Il a cependant noté deux points positifs de Safety First, y compris sa suggestion que les restaurants "envisagent de créer des équipes distinctes de personnel pour travailler sur des jours ou des quarts de travail alternés, donc si une exposition au COVID se produit un jour ou un quart de travail, seule l'équipe travaille. ce jour ou ce quart de travail sera affecté. "

Yeager a déclaré : "Le plus grand risque est une exposition qui met en quarantaine un trop grand nombre d'employés que le restaurant ne peut pas exploiter, ce qui entraîne une fermeture volontaire. Ce concept est quelque chose que nous avons utilisé toute l'année et nous permettrait probablement de rester opérationnel en cas de problème. "

De plus, les lignes directrices ne font aucune référence à la "distanciation sociale". Ils emploient plutôt le terme "distanciation physique". Dans ce cas, les mots comptent, suggéra Yeager.

"Enfin, un document utilisant le terme" distanciation physique "", a-t-il déclaré. "Les restaurants offrent plus qu’un repas, car nous offrons une expérience sociale indispensable et l’usage courant de la“ distance sociale ”est néfaste. Il interfère inconsciemment avec la prémisse de l'hospitalité. C'est un besoin humain de se sentir socialement connecté et peut toujours être atteint indépendamment de l'éloignement physique. "

Un aspect de la distanciation reste un défi majeur pour les restaurants locaux, et c’est l’espace entre les tables. Qu'il s'agisse de niveaux orange, jaune ou même bleu - ce qui permet une capacité intérieure de 100% - les restaurants doivent toujours garder les tables de 6 pieds l'une de l'autre sous les ordres de santé publique du Colorado.

Avec la restriction de 6 pieds, a noté Yeager, les restaurants d'Aspen, en raison de leur taille, sont limités au nombre de convives qu'ils peuvent accueillir à la fois.

Safety First suggère que les restaurants pourraient avoir des tables plus rapprochées et des barrières entre elles.

"Les tables doivent être espacées d'au moins six pieds entre les tables adjacentes, mesurées d'un dossier à l'autre", indique le document, mais notent : "Les tables peuvent être placées plus étroitement si elles sont séparées par une toux et des éternuements partiels en plexiglas ou polycarbonate des barrières conçues pour bloquer le flux d'air horizontal entre les tables et aider à détourner l'air vers le haut. "

Sabella a déclaré que cet aspect du rapport est quelque chose que la santé du comté pourrait examiner pour examen.

Pour aider au lancement de l'initiative Safety First, l'Institut a également reçu le soutien financier de Lizzie et Jonathan Tisch et du Laurie M. Tisch Illumination Fund.

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