Cela a été 10 mois brutaux pour Garden State grub.

Le New Jersey a perdu des dizaines de restaurants pendant la pandémie de coronavirus. Certains sont restés debout pendant des décennies, d'autres ne faisaient que commencer leur voyage culinaire - ni l'un ni l'autre ne pouvaient joindre les deux bouts au milieu des fermetures et des restrictions paralysantes.

25 restaurants du New Jersey que nous ne pouvons pas nous permettre de perdre face au COVID

Plus tôt ce mois-ci, Esquire a répertorié cinq restaurants du New Jersey parmi les 100 que le pays ne peut se permettre de perdre. Cela nous a fait réfléchir: quels restaurants Garden State feraient notre liste de produits essentiels, les restaurants que nous ne pouvons vraiment pas nous permettre de perdre ? Pas seulement les endroits avec la meilleure nourriture, mais les endroits avec la plus grande signification culturelle et culinaire qui seraient irremplaçables s'ils fermaient.

Voici les 25 restaurants que le New Jersey ne peut pas se permettre de perdre, selon nous, écrivains gastronomiques Peter Genovese et Jeremy Schneider. Les entrées sont marquées "JS", pour Jeremy, et "PG" pour Pete, vous savez donc qui a écrit quoi.

Bar, Tony's Baltimore Grill, Atlantic City

Le bar étrangement éclairé en rouge, comme quelque chose de "Twin Peaks", n’est qu’une caractéristique irremplaçable du Tony’s Baltimore Grill, une merveille de la vieille école. L’extérieur en stuc blanc, l’auvent rouge et les néons brillants rappellent les jours de gloire d’A.C. Google décrit l’endroit comme "branché". Tony’s est à peu près aussi tendance qu’une paire de vieilles chaussettes. Tony a ouvert ses portes à son emplacement actuel le 1er avril 1966, mais ce n’était pas une blague du poisson d’avril lorsque le restaurant a déclaré faillite en 2016. Les nouveaux propriétaires ont promis de ne rien changer. Et ils ne l’ont pas fait. (PG)

Équipage, sous-marins de la Maison Blanche, Atlantic City

Elvis, Frank, les Beatles, Jerry Lewis, Jerry Seinfeld, Lady Gaga et même Justin Bieber ont mangé chez White House Subs; que devez-vous savoir de plus ? La sandwicherie la plus célèbre de l'État sert des sous-marins, des cheesesteaks et une attitude secondaire au coin de l'Arctique et du Mississippi depuis 1946 Vous devez connaître les règles ici. Si vous mangez sur place Si vous faites des plats à emporter, vous devez prendre un numéro; la machine se trouve à l'arrière de l'atelier au stand orange. Il y a peut-être de meilleurs sous-marins dans la région, mais il n'y a qu'une seule Maison Blanche. (PG)

Mike Mincey montre son sandwich au porc, aux œufs et au fromage au Frank's Deli Restaurant à Asbury Park.

Parce que Bruce a mangé ici, et peut-être encore. Frank’s Deli, ouvert depuis 1960, est une merveille temporelle, plus un déjeuner / dîner que de la charcuterie, avec une façade bleu délavé, des sols carrelés, une salle à manger animée et des petits-déjeuners simples. Les sandwichs "surchargés" portent bien leur nom, et l’œuf roulé au porc et le fromage (ils ne l’appellent pas jambon de Taylor) est un classique du genre. (PG)

Taverne Belmont, BellevilleSL

Bips de poulet savoyard et crevettes. Les deux seules raisons pour lesquelles la taverne Belmont doit rester pour toujours. Boiseries, bar décoré au drapeau américain, éclairage fluorescent, argent comptant uniquement: ils ne les font plus comme ça. Les bips de poulet de Savoie à l'ail et au vinaigre et les bips de crevettes garnis de sauce sont des incontournables. Ignorez tous ces imitateurs de Chicken Savoy là-bas; personne ne s’approche de la version de Belmont Tavern. (PG)

NJ Advance Media pour NJ.com)

La dernière scène de "The Sopranos" a été tournée chez Holsten. Besoin de plus de raison pour laquelle sa perte serait incalculable, sage ? Mais ce déjeuner à l'ancienne n'avait pas besoin de mafieux fictifs pour consolider sa place en tant que repère culinaire du New Jersey. Il a ouvert en 1939 sous le nom de glacier de Strubbe, puis est devenu Martin and Holsten et enfin Holsten. Comptoir de glaces et bonbons à l'avant, salle à manger à l'arrière. (PG)

Grill, Donkey's Place, Camden

Un bar à Camden servant d'excellents cheesesteaks ? Doit être Donkey’s Place, où vous pouvez entendre et sentir le steak grésillant et les oignons qui sautent sur le gril. Le boxeur Leon Lucas a acheté l'endroit en 1947; les fans ont comparé son coup de poing à celui d'un mulet ou d'un âne, d'où son nom. Super ambiance de plongée et étape incontournable de tout pèlerinage au cheesesteak. Avons-nous mentionné qu’au moins une autorité qu’Anthony Bourdain a déclaré que les cheesesteaks de Donkey étaient meilleurs que tout autre à Philadelphie ? (PG)

Hot dog avec délectation, Rutt's Hut, Clifton

Une expérience culinaire incontournable à Jersey. Le meilleur hot-dog aux États-Unis Home of the Ripper, un chien frit ainsi nommé parce que le chien se déchire pendant son bain d'huile chaude. C’est Rutt’s Hut, un relais routier aux murs de briques qui devrait être inscrit au registre national des lieux historiques de hot-dogs, s’il y en avait une. Abe Rutt a ouvert le lieu en 1928; le bacon et les œufs coûtaient alors 80 cents. La partie du comptoir avant est debout seulement - pas de tables - et il y a un restaurant à l'arrière. Mais actuellement, il s'agit uniquement de ramassage / emporter. Peu importe. L'éventreur demeure. (PG)

NJ Advance Media pour NJ.com)

Le smorgasbord culturel du comté de Middlesex abrite tant de restaurants incroyables du monde entier - et cela comprend une excellente cuisine vietnamienne. Ce restaurant en bord de route sans prétention juste en face de l'Edison High School sert de délicieux bahn mis qui sont, en effet, des délices. Leurs plats de pho et de riz sont également excellents, mais ce sont les sandwichs minces garnis de porc barbecue, de bœuf à la citronnelle et de boulettes de viande vietnamiennes, entre autres garnitures. L'ambiance est simple, les prix sont bas et la nourriture est délicieuse. (JS)

NJ Advance Media pour NJ.com

La pizza est roi dans le New Jersey. Mais combien de spots sont ouverts depuis plus de 100 ans, comportent une promenade dans une ruelle pour commander votre pizza et sont tenus par un maître de la pizza idiosyncratique comme Al Santillo ? Personne ne fait de pizza comme Al. Une croûte copieuse, une sauce incroyablement savoureuse et un menu de tartes qui sert également de cours d’histoire - les tartes de spécialité portent le nom de l’année où elles ont été populaires - font tous de Santillo un trésor du New Jersey. Apportez de l'argent, appelez à l'avance et assurez-vous qu'Al cuit au four; ses jours et ses heures varient. (JS)

Raviolis et spaghettis chez Spirito's à Elizabeth. Le restaurant italien emblématique est maintenant en vente.

Nous ne pouvons pas nous permettre de le perdre, même si nous le pourrions très bien. Spirito’s est ouvert depuis plus de 88 ans dans le quartier Elizabeth’s Peterstown, servant des pizzas, des raviolis et le charme italien de la vieille école. Mais le restaurant faiblement éclairé qui ressemble à "The Godfather", "Goodfellas" et "The Irishman" aurait tous pu être filmé là-bas est à vendre, et rien ne garantit qu'il continuera ses activités en tant que l'un des restaurants les plus ardemment soutenus en l'état du jardin. Essayez de dire une seule mauvaise chose à propos de la taverne à l'une des familles qui vont au Spirito’s pour le dîner du dimanche depuis des générations et voyez à quelle vitesse elles vous lancent leur pain sans beurre. (JS)

Angelo's Glassboro Diner, Glassboro

Aucun restaurant de Jersey ne dit plus "petite ville" que le Glassboro Diner d’Angelo. Cette merveille de l'acier inoxydable ne semble guère avoir changé depuis 1951, date de l'ouverture du restaurant actuel (Angelo Tubertini ouvrit un restaurant sur le site en 1946). Tableau de menu à lettres, comptoir à deux sections, sandwichs au pain de viande, bœuf haché sur du pain grillé - ça ne devient pas plus old-school que ça. Un classique dont la perte serait autant émotionnelle que physique. (PG)

Manne blanche, Hackensack

Le White Manna est le restaurant le plus mignon du New Jersey, un bijou de verre auvent rouge. Il y a peu de places assises à l'intérieur, vous devrez donc peut-être emporter ce double cheeseburger avec des oignons (je peux les sentir maintenant) dans votre voiture. De l’autre côté de la rue se trouve un McDonald; parler de choix. Il n'y a aucun endroit dans le New Jersey à distance comme la manne; il ne peut tout simplement pas être remplacé. (PG)

Fiore's Deli, Hoboken

Si je devais apporter un sandwich à mon île déserte, ou aux portes nacrées, ce pourrait bien être le sandwich au rosbif et à la mozzarella maison, disponible les jeudis et samedis uniquement chez Fiore. Il ressemble à un décor de cinéma d'épicerie fine - devanture en brique, plafond en étain; éclairage fluorescent; une vitrine remplie d'olives, de poivrons rouges rôtis, de champignons et d'autres spécialités Il n'y a pas de site Web ou de page Facebook officielle - pas de surprise là-bas. La boutique a ouvert il y a plus de 100 ans en tant que "magasin de lait et de fromage". Espérons que cela durera encore 100 ans. (PG)

Le Jersey

Il y a des restaurants. Il y a des plats faits maison. Ensuite, il y a des restaurants qui vous servent littéralement des repas faits maison. Il n’ya pas beaucoup de restaurants qui entrent dans cette catégorie particulière, mais l’un des meilleurs est le 15 Fox Place dans le quartier de Marion à Jersey City. Ce qui était autrefois la maison de la famille Budinich (et un lieu de rassemblement pour leur entreprise de restauration) est maintenant un restaurant où les recettes de la famille éprouvées par le temps comme les piments rôtis sur des croustilles maison, les spaghettis al limone et la polenta à la sauce arrabiata composent plusieurs cours de fêtes. Pas de menu, asseyez-vous et laissez la famille Budinich vous emmener pour une expérience culinaire pas comme les autres dans le New Jersey. (JS)

Leurs fameux sandwichs "gras" sont nés dans les années 80, lorsque les camions graisseurs de l’université Rutgers ont commencé à servir les sous-marins empilés avec des bienfaits frits comme des filets de poulet, des frites et des bâtonnets de mozzarella. Les camions sont partis, mais RU Hungry ? a maintenant un magasin de brique et de mortier sur la rue Hamilton. Tout le monde devrait avoir au moins un Fat Darrell (doigts de poulet, bâtonnets de mozzarella, frites et sauce marinara) dans sa vie, même si un seul est tout ce qu'il peut gérer. De nombreux restaurants font maintenant des sandwichs gras, mais perdre le créateur - surtout après avoir perdu les camions - serait un coup de ventre. (JS)

NJ Advance Media pour NJ.com

Peut-être qu’aucun restaurant du New Jersey ne fait autant partie du cœur et de l’âme de sa ville que Jim’s Lunch, fondé en 1923. La fermeture serait inimaginable pour ses propriétaires et ses clients. La propriétaire actuelle, Nichole Maul, était déterminée à garder le déjeuner ouvert pendant la pandémie et elle a aidé à nourrir les personnes dans le besoin de sa propre poche. Un hamburger avec "sauce secrète" est une commande incontournable. Mike Trout, originaire de Millville et superstar du baseball, les connaît bien. (PG)

Montclair est depuis longtemps l’une des villes gastronomiques les plus en vogue du New Jersey, avec une liste de restaurants chics qui peuplent Valley Road et Church Street. Mais continuez à marcher jusqu'à l'église jusqu'à ce que vous atteigniez Beyond Pita, un joint méditerranéen trou dans le mur à côté d'un pressing et d'un dépanneur qui sert des falafels moelleux mais croustillants, un shawarma succulent et des cheesesteaks aux épices uniques avec des poivrons, des oignons et des pommes de terre. . Je suis allé en Israël - aucun des falafels n’a touché ce qu’ils font frire ici; un bel équilibre de texture et de saveur. Si vous êtes aventureux, demandez la sauce piquante Mad Jerry. (JS)

Hobby's Deli, NewarkNJ Advance Media pour NJ.com

Hobby se vante d'être en affaires "depuis avant votre naissance". Si vous êtes né après 1962, c'est bien le cas. L'institution de Brick City est vantée pour ses plats de charcuterie juifs classiques, tels que des sandwichs farcis garnis de bœuf de maïs mariné sur place, de foie haché, de pastrami et plus encore. N'oubliez pas les latkes aux pommes de terre ou la soupe aux boulettes de matzoh. (JS)

NJ Advance Media pour NJ.com)

Star Tavern a peut-être un tout nouveau look après des rénovations majeures en 2020, mais leur pizza reste la même. Des tartes minces et croustillantes avec une sauce piquante et des coupes de pepperoni farcies à la graisse ? Aussi bonne que n'importe quelle pizza que vous trouverez dans le New Jersey - et cela en dit long. Des ailes de langoustines, de la vodka penne alla sous-estimée et une tarte à croûte épaisse incroyablement bonne - cela semble contre-intuitif, je sais, mais croyez-moi sur celui-ci. C’est mon endroit préféré pour regarder le tournoi de la NCAA ou un match des Yankees avec mon père, et je sais que je ne suis pas seul. (JS)

Souvent nommé parmi les meilleures pizzerias et restaurants italiens des États-Unis par les sites de restauration nationaux - et l'une des meilleures pizzerias à l'ancienne du Garden State par NJ.com, Reservoir Tavern est le rare restaurant italien fermé le dimanche. Alors planifiez en conséquence, mais ayez faim. Ils servent des pizzas, du poulet français, des saucisses et des poivrons et d'autres classiques italiens depuis 1936 dans un bar sans fioritures situé juste sur le réservoir éponyme de Boonton - mais ne vous y trompez pas, la taverne est à Parsippany. L'un des repaires rétro les plus appréciés du comté de Morris. (JS)

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Qui a dit que vous ne pouviez pas trouver de la nourriture délicieuse dans un centre commercial ? Situé juste à côté de la route 46 se trouve Shan Shan Noodles, qui abrite certaines des nouilles tirées à la main les plus inoubliables de la région à trois états. Lorsque la boutique est ouverte pour les repas à l'intérieur, vous pouvez même regarder les incroyables chefs de Shan Shan tirer méticuleusement leurs délicieux brins de carb-y. Les nouilles d'agneau au cumin sont excellentes, mais les nouilles à l'huile chaude sont mes préférées, associées à des boulettes de porc cuites à la vapeur, une salade de concombre et du bœuf enveloppé dans une crêpe aux oignons verts. (JS)

Pour NJ Advance Media)

le Pub a un grill à foyer ouvert et des vitraux pour lui donner une véritable ambiance médiévale. Il ressemble exactement à ce qu'il était lors de son ouverture en 1960, une succursale de l'emplacement d'origine à Philadelphie en 1950. L'emplacement de Pennsauken a ouvert en 1951 mais a brûlé au sol neuf ans plus tard. Alors qu'il y avait plusieurs emplacements Philly, l'emplacement Garden State est le dernier debout. Si vous voulez des temps médiévaux sans les joutes, c'est votre place. (JS)

Bateau banane, Springer's, Stone Harbor

Taylor Swift sait très bien que Springer ne peut jamais quitter son refuge de Jersey Shore. De 2 à 14 ans, ses parents possédaient une maison d’été à Stone Harbor et les friandises glacées de Springer étaient un pilier de ses étés sur la côte de Jersey. Il existe des centaines de stands / magasins de crème glacée dans le New Jersey. La perte de Springer allait sucer le cœur de Stone Harbor. (PG)

Dîner au sommet, SummitLNS

Il y a 600 restaurants dans le New Jersey, capitale mondiale du dîner, mais si je devais emmener un visiteur de l'extérieur de l'État à l'un d'eux, ce serait le Summit Diner. C’est une merveille au toit de tonneau et aux panneaux de bois dans le centre-ville de Summit, avec des kiosques, des portemanteaux et, mieux encore, la vue, le son et l’odeur des aliments cuits à une distance de marche. Mon livre, "Jersey Diners", a débuté avec le Summit Diner et sa foule d'avant l'aube; il devrait débuter tout road trip à Jersey. (PG)

Signe, Sam's Pizza Palace, Wildwood

La seule chose plus Jersey que la promenade ? Manger de la pizza sur la promenade. Sam’s Pizza Palace est en effet une royauté de Jersey Shore - même si cela ressemble plus à une cafétéria qu'à la maison d'un roi et d'une reine, il n'en demeure pas moins un incontournable de Wildwood. Un voyage là-bas ne serait pas le même sans lui. (JS)

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